Cena di fine anno

Antipasto al tavolo

Culatello di Zibello
Duchessina di ricotta di pecora con crema ai marroni Insalatina di cosciotto di cinta senese affumicato con verdure croccanti Pere caramellate al cesanese con pecorino siciliano stagionato in grotta

Primi piatti

Mezzo pacchero di Gragnano con vellutata di zucca mantovana, taleggio e speck croccante
Casareccia con julienne di carciofi, guanciale e cacio ricotta

Secondo piatto

Filetto di cinta senese lardellato con demi glace alla senape antica Patate novelle con pomodorini e olive taggiasche

Lenticchie e cotechino
Dolci della tradizione: panettone, pandoro e torroni artigianali Cantina vs cura

Menù a buffet

Focaccine dello Chef
(radicchio e arrosto di tacchino, tonno, pomodoro e rucola,Praga affumicato e Montasio)Strudel salati
(patate e pancetta, broccoli e luganega)
Tronchetto di porchetta di Ariccia artigianale con focaccine
Piccole omelette con verdure

Taglieri di salumi del norcino e dadolata di modenese
Catalana di verdure croccanti e sfilacci di tacchino
Ricotte di pecora fumè con rucola e pomodorino ciliegino
Cascata di prosciutto di Bassiano

Millefoglie croccante con carciofi, taleggio e noci Mezzo pacchero con funghi, guanciale e pomodorino ciliegino

Cosciotto di cinta senese brasato alle erbe aromatiche Goulash di manzo con verdure
Patate novelle al novelle al forno con pomodorini olive taggiasche

Cicoria di campo strascicata Verdure grigliate

Lenticchie e cotechino

Dolci della tradizione e torroni artigianali